在农村里有很多人养鸭，并且养鸭也是养殖业之中周期最短的养殖产品。它的出栏周期只有一个月，并且养殖鸭的时候，管理方面也是最简单的，但是正是因为这种缘故，它的价格在市场上也是最平宜的，在市场上一只烤鸭卖18元，这个18元的价格就说明了它的价格是比较平宜的，而且一只鸭的成本再加上制作的成本，再加上所挣的收益就是18元，所以养鸭所赚的利润也是很微的。但是鸭肉的营养价值很高，可是鸭肉中的蛋白质含量非常之高，比畜肉的含量还要高。

       因此，鸭肉的蛋白质主要是肌浆蛋白质和肌凝蛋白。鸭肉中含有氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭的肉多，野鸭的肉含氮浸出物更多。因此，老鸭的汤比幼鸭的汤鲜美，野鸭的滋味比老鸭的滋味更好吃。此外，蒸调的时候，加入少量的盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡高，比猪低。鸭肉还含有无机物，与畜肉不同的是鸭肉中钾的含量最高。除此之外，还含有较高的铁，铜，锌等衡量元素。

       在养鸭的时候要注意几种疾病，一种是鸭瘟，这是鸭子致死率比较高的一种病症，属于容易群体性感染的病症。二种是禽曲霉菌病，这个是禽类的多发病，鸭子也是极其容易感染的，其危害性在于容易致使鸭子窒息而亡。三种是毒性肝炎，这是一种发病很快的症状，一旦发病短短半天就可能致死，所以大家一定要提前发现治疗。四种是大肠杆菌，这种病多由于人为管理不到位引起，一般首先是鸭蛋会带有此类病原体，二孵化后的卫生环境不合格，加上小鸭子较集中的管理化方式，诱发了鸭大肠杆菌病。所以，养鸭的养殖周期比较短，也是养殖业之中最短的一种产品，平时养殖的时候要多注意鸭的卫生和养殖过程。