什么加工厂赚钱
最近有很多做加工的朋友反映自己加工的产品质量也挺好的,价格实惠,工艺好,就是卖不出去。其实做加工最主要的是要选对一个好的产品,产品选对了,就应该考虑自己到底怎样销最赚钱。那么,艾叶米跟大家推荐一下什么加工厂赚钱。
一、甜面酱加工厂
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味,黏稠适度,无杂质。保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是最初的一个程序,所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料,一般是面粉,制作工艺和一般的酱品没有太大区别,可概括如下:
原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
制曲:甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉,其具体过程是:原料面粉取其量的2/3,加水与酵母和成面团,在28℃~30℃时进行发酵,待面团发酵后添加其余1/3量的面粉,进行第二次和面,过3-4小时后,将面团切成小块,放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉,并撕成碎块,放入曲床;并均匀播种米曲霉,这样就可以制得面曲,也可以叫馒头曲。实际上,上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头,所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下:馒头曲100kg,14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃,再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀。面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右。如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
二、酱乳黄瓜加工厂
1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料.
2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6~7小时翻缸一次,连翻2~3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一次,压紧瓜体,浇灌20波美度的盐卤,使其浸没瓜体,贮存待用.
3.拔盐酱制 取出咸瓜坯,浸泡于清水中.每100千克咸坯用清水100~150升,浸泡2~3小时后,捞出瓜坯,盛放在竹箩内,用装有瓜坯的2~3只箩筐重叠堆置,以压去水分.压5~6小时后,将上下箩筐调换一次位置.拔盐后的瓜坯含盐量在10%~12%.再把瓜坯装入布袋内,装量为袋容量的2/3,扎紧袋口.初次酱制,使用已用过一次的二酱,夏季用稀甜酱,酱的用量与瓜坯等量.初次酱制2~3天后,将瓜袋叠于酱缸(池)架上,沥去酱卤,至不滴出卤为止.需4~5小时.用稀甜酱复酱,每天早晨要搅缸1次.复酱时间7~10天.
三、辣椒酱加工厂
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。