在生活中有40多种比较有特色而且比较爽口的凉拌菜有哪些？第一种海虹拌菠菜也是一种最有特色的凉拌菜，它的原材料有海虹，菠菜，味极鲜，糖，盐，蒜，小米椒等。它的做法也是非常之简单的，首选用刷子把海虹的壳清刷干净，然后沥水待用。把小葱，香菜，蒜，泰椒和姜切成末，还有其余的姜切成片就好了。并且在锅里加入水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变成软且颜色变成深色，然后捞出来过凉，把水后挤净水，切成段备用。在锅里重新加水，并且放入姜片大火烧开，再放入海虹。

       在煮的时候，把海虹煮至开口后把它捞出来。并且把海虹的肉剥出来，剪去上面的足丝。把处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。并且再放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入一些蒸鱼豉油。然后重新起锅，往锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味之后，把花椒粒捞出来，再把锅里的油加热，把热油淋入装有菠菜和海虹的容器中搅拌均匀既可以。

       第二种腌瓜皮也是一种特色爽口的凉拌菜。它的原材料有西瓜皮，芝麻油，盐，蒜，香醋，白糖，老干妈，豆豉酱，泡椒等。它的做法也是很简单的，把西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上，将表层青皮削去，切薄片放盘里。蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。洒上盐、白糖，倒香醋。泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。